Confiture prunes-miel-menthe

Hello tout le monde !
Bon bah suite à un problème de santé, je me retrouve bloquée à la maison et à défaut d’être malade, je compense en cuisine.
Aujourd’hui je teste deux confitures maison, dont voici  la première :

Ingrédients (pour 3 pots de 370g chacun, soit environ 1 kg de confiture) :

  • 600 g de prunes (pelées dénoyautées)
  • 200 g de sucre cristal
  • 200 g de miel
  • 3 branches de menthe fraîche

Préparation :

  1. Peler le kilo de prunes et les dénoyauter, ça vous fera les 600 grammes nécessaires à la recette.
  2. Laisser le jus de prune avec les prunes dans le saladier.
  3. Ajouter les 200 grammes de sucre cristal et les 200 grammes de miel dans le saladier.
  4. Laisser macérer la préparation toute la nuit (j’ai préparé la mixture à 19h hier soir pour la faire cuire ce matin à 9h30, 10h00).
  5. Mettre l’ensemble de la mixture dans une marmite, en veillant bien à récupérer le sucre qui s’est aglutiné au fond du saladier. Mieux vaut tout récupérer pour que la confiture soit la plus justement dosée.
  6. Porter à ébullition le mélange, et remuer sur feu doux.
  7. Mixer les prunes pour enlever les gros morceaux (pour ceux qui n’aiment pas les morceaux comme moi dans les confitures ^^)
  8. Continuer de mélanger à cuillère en bois à feu doux que la confiture se forme.
  9. Mettre les feuilles de menthe des trois branches dans un mixeur pour en faire des petits bouts très fins.
  10. Une fois la confiture formée, stopper la cuisson et ajouter la menthe finement ciselée. Bien mélanger une à deux minutes sur feu doux.
  11. Disposer dans des pots spéciaux préalablement nettoyés la préparation faite. Petite astuce pour connaître le moment de stopper la cuisson : Disposer une goutte de la préparation sur une soucoupe froide ; si elle s’étale et qu’elle coule lors du positionnement vertical de la soucoupe, ce n’est pas prêt, si elle se fige et qu’elle ne coule pas ou très peu, c’est prêt !
  12. Bien refermer les couvercles des pots et attendre que ça refroidisse !

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Bonne dégustation !

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